A poco mas de una semana de los llamados “días santos”, el kilo de comarón cocktelero en los expendios de mariscos de San Fernando se cotiza a razón de 280.00 pesos, la misma cantidad en que se vendió hace un año por estas mismas fechas.
Aunque no hay una captura voluminosa de camarones en aguas de la laguna madre, la producción es suficiente para cubrir la demanda del mercado local y enviar a otras poblaciones de la región, donde los crustáceos extraídos de las aguas de la laguna madre, son preferidos sobre los de otras regiones del país, por su sabor.
De tal manera que se prevé que durante el resto de la cuaresma no faltarán los camarones en las mesas de los hogares y en los restaurantes de la ciudad, donde este marisco encabeza la preferencia de los comensales y se puede conseguir inclusive crudo y en otros tamaños en los expendios, con la lógica variación de precios.
Se contempla que el kilo de camarón cocktelero no bajará de precio, considerando los costos de captura, donde destacan combustibles, lubricantes, artes de pesca, reparación de embarcaciones y los insumos que se usan para su procesamiento, que han ido en constante incremento, mientras que los recursos extraídos del vaso lacustre se han mantenido en los mismos costos al público durante los últimos años.
