Industriales de la masa y la tortilla en San Fernando cuentan con una alternativa de diversificar y abaratar el producto que ofrecen al público, con el cambio de materia prima, pero sin perder el sabor y la calidad de la tradicional tortilla, un producto de consumo diario en los hogares.
En varias poblaciones de Tamaulipas se puso en marcha la producción de tortillas a base de sorgo blanco, gramínea que se cosecha en la región en grandes volúmenes y que posee ingredientes similares a los del maíz, grano que se ha utilizado desde hace años para la fabricación de ese alimento, básico en la dieta de la población.
Hace al menos cinco años dio inició la producción y venta de tortillas de sorgo en municipios fronterizos y sur del estado, para lo cual se realizaron pruebas suficientes, para determinar que se trata de un alimento de sabor grato al paladar y con los contenidos nutritivos recomendados para el consumo humano.
Otro de los beneficios, es el precio de la tortilla de sorgo, que se puede tres y cuatro pesos más barato de lo que cuesta un kilo del mismo producto elaborado a base nixtamal o de harina de maíz, lo que ya en cuestión de números, en una familia donde se consumen entre dos y tres kilos por día, se puede convertir en un ahorro considerable.
