San Fernando necesita un rastro nuevo y con equipo moderno

Al señalar que el Rastro Municipal de San Fernando es una área que requiere de las mayores condiciones de sanidad e higiene para que los productos cárnicos que pasan por sus instalaciones sean confiables para la ingesta de las personas, hay que clausurar el actual rastro municipal y que se construya uno nuevo.
Dueños de carnicerías coincidieron en que la población que merece una casa de matanza digna de sus necesidades, pensando en las altas temperaturas que se padecen en la región, lo que sugiere la construcción de un rastro tipo “TIF”.
Los rastros Tipo Inspección Federal más conocidos como “TIF” son aquellas instalaciones dedicadas al sacrificio de animales, a su proceso, , envasado, empacado, refrigerado o industrializado y que están sujetos a regulación por parte de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural –SADER-.
Debido a la creciente población del municipio, así como a la cultura por un alto consumo de cárnicos que son sacrificados y diseccionados en sus instalaciones, se requiere de una casa de matanza con estándares de funcionamiento y calidad de riguroso proceso, para mantener los productos en condiciones aptas el consumo de la población.
Como parte de este mismo procedimiento que exige la norma sanitaria, la carne que sea trasladada del rastro a las carnicerías de la ciudad donde se expende de manera directa al público, debe emplearse un camión equipado con caja de refrigeración, a efecto de impedir que por las altas temperaturas, pueda sufrir alteraciones o descomposición que se conviertan en un riesgo para la salud.
El responsabilidad del Ayuntamiento fomentar un manejo adecuado de los productos cárnicos que salen del rastro municipal, elementalmente cuidando que las instalaciones se encuentren en condiciones adecuadas, con personal autorizado con su respectivo certificado sanitario y otras disposiciones encaminadas a una disposición cuidadosa, para el cuidado de la salud pública.