La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios –COEPRIS- mantiene vigilancia constante sobre los manejadores de alimentos, para que estos cuenten con su debido certificado de salud y que de esta manera puedan prestar un servicio confiable a la población.
Personal de esa dependencia señaló que por medio de los verificadores disponibles, en jornadas habituales, se mantiene una comunicación constante con personas que se dedican a la venta de comida, para constatar que cuenten con este documento, de obtención obligatoria.
Lo anterior permite saber, después de estudios que se realizan en laboratorios privados o en la misma jurisdicción sanitaria, que no son portadores de enfermedades infecciosas o contagiosas que puedan constituir riesgo para los consumidores de los productos que expenden.
Esta exhortación se realiza a cocineros, meseros, despachadores etc., de negocios de comida, que deben realizarse los estudios de rigor y obtener el certificado que les permitirá ejercer su actividad, sin pasar por encima de los reglamentos oficiales.
Es poco frecuente levantar sanciones por omitir el certificado de salud, porque la idea no es castigar económicamente a los comerciantes, sino que se cumpla ley y en este aspecto es benéfico para toda la población, porque se trata de comida que ingieren personas de todas las edades y que merece ser elaborada y llevar un manejo en las condiciones de máxima seguridad sanitaria.
