Tortillas de sorgo igual de nutritivas que las de maíz y más baratas

Los industriales de la masa y la tortilla en San Fernando ya cuentan con la opción de diversificar y abaratar el producto que ofrecen al público, con el simple cambio de materia prima, con una leve variación en el sabor del producto tradicional.
Lo anterior al incrementarse la producción de tortillas a base de sorgo blanco, gramínea que se cosecha en el sur del estado de manera regular y que posee ingredientes similares a los del maíz, grano que se ha utilizado desde hace años para la fabricación de ese alimento básico en la alimentación del pueblo.
En torno a la elaboración de tortillas a base de sorgo blanco se han realizado ya las pruebas suficientes, que han servido para determinar que se trata de un alimento de sabor agradable al paladar y con los contenidos nutritivos recomendados para el consumo humano.
Pero además, el precio de la tortilla de sorgo, costará cuando menos seis pesos más barato que el producto que se elabora a base de harina de maíz y que forma parte de uno de los alimentos más tradicionales en la dieta de los mexicanos.
Esta innovación fue promovida en el año años atrás por investigadores del Instituto Nacional Investigaciones Forestales, Agropecuarias y Pesqueros (INIFAP), exponiendo que en razón de calidad y economía, el sorgo blanco es apto para la elaboración de tortillas.