Los industriales de la masa y la tortilla en San Fernando ya cuentan con la opción de diversificar y abaratar el producto que ofrecen al público, con el simple cambio de materia prima, pero sin perder el sabor y la del producto tradicional.
Lo anterior al ponerse en marcha la producción de tortillas a base de sorgo blanco, cereal que se cosecha en la región de manera accesible y que posee ingredientes similares a los del maíz, grano que se ha utilizado desde hace años para la fabricación de ese alimento básico en la dieta del pueblo.
El inicio la producción y venta de tortillas de sorgo se implementó en el municipio de Reynosa, para lo cual se realizaron las pruebas suficientes, que sirvieron para determinar que se trata de un alimento de sabor agradable al paladar y con los contenidos nutritivos recomendados para el consumo humano.
Pero además, el precio de la tortilla de sorgo, cuesta cuando menos seis pesos más barato que el producto que se elabora a base de harina de maíz y que forma parte de uno de los alimentos más tradicionales en la dieta de los mexicanos.
Esta innovación fue promovida años atrás por investigadores del Instituto Nacional Investigaciones Forestales, Agropecuarias y Pesqueros (INIFAP), exponiendo que en razón de calidad y economía, el sorgo blanco es apto para la elaboración de tortillas, mientras que en la actualidad es avalada por el Gobierno de Tamaulipas a través de la Secretaría de Desarrollo Rural.
